優遊茶間，盡收奇香 美食餐廳專訪

優遊茶間，盡收奇香　　　　

採訪撰文：王彥珺

茶品號稱中國的國飲，起源可追溯至四千多年前，而在二零零九年的今天，縱使西方飲食文化一波波衝擊進駐，好茶的清香回甘，其獨特優雅的地位卻是屹立不搖。

近幾年來，以茶入菜的主題餐廳，如同雨後春筍般先後崛起，但令人好奇的是，究竟是那間茶餐廳，在毫無特異廣告宣傳放送下，於同業中自成一格；並獲得美食界大姐大胡天蘭青睞，及活躍於美食部落格的奇摩摩人徐天麟之讚不絕口真誠推薦，更成為網友口耳相傳的優質茗茶店呢？

「奇香，遊茶，喫茶店」，其餐點究竟具何等魅力特色，成為許多叱吒江湖的老饕們心目中特色茶餐廳的優選？且讓我們一探究竟吧～

來到大安區的樂利路，甫入「遊茶」，映入眼簾的即是琳瑯滿目的各式茶製品，茶葉，茶梅，茶牛肉乾，綠茶粉，茶香李…每一樣都讓人想嚐嚐味道～

遺憾的是，由於合約關係，原本百餘坪的茶餐廳硬是被砍成一半大小，但麻雀雖小，遊茶令人驚豔的口味自始至終卻從未變卦，改採預約制的營業方式，也讓每一道料理更加的精雕細琢，並接受客人的點餐做菜色變化。

趁著熱情真誠的老板許大哥為我們介紹店內餐點的空檔，流露古典氣質的優雅老板娘兼首席廚師沈宜靜，隨即端出了兩份高山綠茶酪讓我們先解解饞，並建議搭配茶糖更好吃，這麼一入口，可不得了，濃郁的綠茶香在口中擴散開來，搭配煮得正好的小紅豆，及口感清新的茶糖蜜，沒有一絲甜膩的綠茶酪，綿密紮實，每一口都令人回味無窮，實在是好吃極了！

接下來的幾道特色茶料理：「茶香小丸子」，「茶肉燥燙青菜」，「茶泡菜」，「茶香桂圓粥」，「梅茶」等等…皆獨具風味，有別於印象中的茶餐點，茶葉的清香淡雅與特製食材調配之融洽，獨特的茶葉清香昇華了口感，卻從未反客為主，解除油膩，家常卻精緻，令人倘佯於回甘裡，久久不忘。

1988年成立至今，從初期單賣茶葉的「奇香茶行」到現在的「遊茶－奇香，喫茶店」，歷經二十一個年頭，累積眾多死忠顧客，而當問及店名「遊茶」由來時，老板許大哥表示，過去幾十年來，人們對茗茶店的既定印象，總是侷限於長輩們聚在一塊泡茶聊天，下棋或閒嗑瓜子…欠缺活力的環境，難以吸引愛好嚐鮮的年輕人進駐茶館，也因而忽略了茶飲之清香魅力。故此保留奇香茶行的原名，加上「遊茶，喫茶店」，讓來店的客人皆能品味享受茶飲之獨特魅力，自在地悠遊於茶香世界。

「遊茶」的特色菜單，更經常隨著愛好創藝料理的老板娘做開發增添，著實滿足樂於嚐鮮饕客們的味蕾。老板娘沈宜靜表示，每隔一段時間光臨遊茶，即會像挖寶一般，得享全新驚喜的美食饗宴。其實每一道精緻料理的背後，皆蘊含著遊茶對料理美食的永不妥協，毫不馬虎的烹調程序，與上選食材巧妙融合的茶香風味，更體貼的為對茶品較為敏感的客人著想，於製作前期，即運用輕焙技巧阹除可能擾人睡眠的茶丹寧，同時保留茶葉中有益健康的元素，稟持著做出最佳料理的精神。

身為茶農之女的老板娘沈宜靜，世代傳承下對茶葉特性廣博深入的認識，專業而毫無馬虎的烘焙技術，加上老板娘沈宜靜對料理美食的細膩與堅持，搭配令人欣羨的天賦才華，於這對恩愛夫妻的用心經營下，造就了這麼一家獨樹一格的茶餐廳，亦為台北特色餐廳增添一道不可抹滅的亮麗虹彩。

圖檔：hk65-pe45

「茶香小丸子」

絞肉　 　　　　適量

芹菜末　　　　　適量

蔥花　 　　　　適量

茶葉（磨碎） 　適量

胡椒粉　　　　依個人口味酌量

薑片　　　　　 適量

小白菜　　　　 適量

茶醬油（店內特製）適量

製作方式：

備好絞肉，加入芹菜末丁，蔥花，特別烘焙之茶葉碎末攪拌，淋上店內特製茶醬油與些許胡椒粉做調味，捏成圓球狀，以水煮方式烹調。

並另外以薑片，茶醬油熬煮小白菜打底，鋪上茶香肉丸子即完成料理。　

圖檔：hk65-pe50

茶肉燥燙青菜

茶肉燥（店內特製）　　一湯匙

新鮮青菜　　　　　　　適量

製作方式：

青菜川燙後，淋上一湯匙茶肉燥，淋上些許茶醬油，即完成料理。

圖檔：hk65-pe42

高山綠茶酪

高山綠茶酪粉　　　　一包

茶糖蜜　　　　　　　適量

紅豆　　　　　　　　適量

準備一鍋500 C.C溫開水，倒入整包綠茶酪粉，攪拌均勻並持續加熱至80度C時熄水。靜置五分鐘後倒入模型，待涼之後，放入冰箱冷藏三小時即可扣入盤中，淋上茶糖即紅豆蜜即可享用。

亦可用鮮乳取代茶糖蜜或紅豆。

圖說：

hk65-pe40：

精巧雅緻的店內設計，採預約制的營業方式，光臨之前記得先來電噢！

hk65-pe41：

琳瑯滿目的茶製品，每一種口味皆新鮮美味。

hk65-pe38：

奇香茶行招牌茶品，送禮自飲兩相宜。

hk65-pe43：

高山綠茶酪濃郁的綠茶清香，搭配烹煮可口的小紅豆，淋上店內特製茶糖蜜，絕妙的口感，遊茶的招牌甜品，深受大人與小孩的喜愛！

hk65-pe47：

賣相令人垂涎三尺的烏龍茶牛肉麵，同時擁有令人驚豔的美味，為店內超人氣餐點。

hk65-pe44：

鬆軟的茶香肉丸子，揉合高山茶葉之清香，阹除豬肉肥膩，咬一口小白菜，清新風味，令人久久難忘！

hk65-pe49：

淋上茶肉燥的燙青菜，青脆鮮蔬與調味精確的茶肉燥，搭配得天衣無縫，極為下飯！

hk65-pe46：

精心烘焙泡製而成的茶品，淡雅清香，輕嚐回甘。

hk65-pe51：

具沈靜內斂氣質的老板娘沈宜靜，為遊茶的首席廚師，一手絕佳的好手藝，對美食料理永不妥協的堅持，是遊茶料理深受廣大饕客歡迎的主要原因。

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店家資訊：
店名：	遊茶，奇香，喫茶店
地址：	台北市大安區樂利路１８－１號
預約 專線：	０２－ ２３７８３９３９
遊茶 部落格：	http://blog.yam.com/Yocha